Минеральные соли

Молоко - лучший источник кальция из вcex пищевых продуктов. Организм пожилого человека лучше, легче усваивает творог, чем сыры, которые тяжелы для желудка, хотя кальция в сырах больше в 2 раза, чем в твороге, молоке.

Кальций, фосфор, магний требуются не только костям, зубам, но и связкам мышц, и в определенных пропорциях с витаминами А и Д балансируют обмен веществ в организме человека. Помимо молока, кальций и фосфор имеется еще в капусте, огурцах, горохе, рыбе, ее жирах, свежих яйцах, орехах, семечках.. Больше всего магния в какао, сое, буковых орешках. Железо молока полностью усваивается за счет меди, содержащейся в; молоке, поступает в кости, где зарождаются клетки крови (в плоских костях грудной клетки, позвонках, в концах трубчатых костей).

Калий и натрий молока нужны для поддержания давления (осмотического), жидкости в организме, а хлор - для образования соляной кислоты желудка. Все эти соли молока, как и микроэлементы: йод, кобальт, медь, цинк, марганец и другие легко усваиваются организмом, Хотя их количество в молоке составляет стотысячные и миллионные доли процента, человек, употребляющий молоко, не испытывает их дефицита.

Органические сложные соединения молока богаты питательными веществами, необходимыми человеку. Сколько же молока требуется человеку в день? Оказывается, 0,5 л молока! в день покрывают потребность взрослого рабочего в белке на 1/2, полностью - в витамине В2, на 1/2 -в витаминах А, В, а в витамине С -на 10%. Дети в возрасте 2-6 лет с молоком получают достаточное количество минеральных солей и витаминов.

Детям молоко необходимо для роста костей, для восстановления состава крови, лимфы, для работы мышцы сердца и других мышц, для функционирования нервной системы и нормального обмена веществ.

Полезно не только цельное молоко, но и обезжиренное, а также сыворотка, пахта, полученная после выработки творога, сыра, млела. Эти продукты показаны особенно тем, кого ограничивают в жирной пище.