Мороженое

Этот молочный продукт особенно приятно потреблять в летнее время. 100 г сливочного мороженого содержат 180-200 ккал. Мороженое полезно людям, перенесшим тяжелые операции на полости живота, при язвенной фолсани, туберкулезе, истощении, малокровии, после операции гланд (миндалин). Мороженое можно приготовить в домаших условиях. Для этого необходимо взять 400г сливок, 300 г молока, 250 г сахарного песка, 9 куриных яиц, 2 чайные ложки крахмала и ванильный сахар. Личные желтки растирают с сахаром, смешивают с пастеризованным молоком и сливками. Смесью подогревают на слабом огне, Помешивая деревянной ложкой, добавляют крахмальный клейстер, нагревают до исчезновения пены, процеживают через мелкое сито, охлаждают на льду (холодной воде), добавляют ванилин. Охлажденную смесь ставят на 2-3 ч в холодильник при температуре 4°С. Мороженое чаще готовят к праздничному столу, реже - больным. Некоторым больным врачи запрещают мороженое: при колитах, гастритах, холециститах.