Сливки

Сливки. Содержат лецитин. В 100 г -205 ккал, срок хранения не больше 12 час. В лечебном питании используют стерилизованные сливки 10%-ной жирности с герметричной упаковкой, которые сохраняются до 1 месяца при температуре 20°С. Используют их при гастритах, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, но они обязательно должны быть свежими.

Сливки 35%-ной жирности имеют 335- 650 ккал, используют их для приготовления кремов с желатином (0,5 чайной ложки желатина, 1,5 стакана сливок). Через 1-2 ч, когда желатин набухнет, кастрюлю помещают в кипящую воду и мешают до растворения. Затем охлаждают и соединяют со сливками, взбитыми с сахарной пудрой до пенообразного состояния, добавляют ванилин. Крем разливают по формочкам для застывания, добавляя орехи, кофе, чай, фруктовые соки, тогда получается крем слоями.

Сливки используют в кулинарии для приготовления печенья, пирожных, тортов, кремов. Используют сливки в блюдах из кабачков, баклажанов, грибов.