Пахта

Пахта - средство для лечения желудочно-кишечных заболеваний, т. к. в ней содержится мало жира. Пахта образуется при сбивании масла из сливок или сметаны. Это - мутная кисловатая жидкость, по химическому составу близкая к сыворотке, полученной от створаживания молока для сыра, творога.

Однако в пахте, как и в сыворотке остаются, концентрируясь, все биологически активные вещества молока. Пахта обогащает организм легко растворимыми соединениями холестерина и повышает эластичность кровеносных сосудов.

Из пахты делают творог, полезный людям пожилого возраста и склонным к ожирению. В крестьянском масле большой процент пахты, оно полезно, но хранится недолго. Белок пахты близок к белкам крови. Лецитин пахты связывает холестерин крови и не дает ему оседать на стенках кровеносных сосудов. Холин пахты благотворно воздействует на печень, нервную систему. Если пахту сквасить ацидофильным молоком, то этот продукт очень полезен при запорах, вздутиях кишечника и людям, предрасположенным к ожирению.